大部分蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。但人们在食用这些蔬菜时，往往习气将菜根掐掉不要。其实这样做不仅是极大的糟蹋，一起也失去了许多养分。
菜根好处多，千万别错过
蔬菜的根部与叶子不同，叶子常有化肥等残留，而根部一旦遭受污染，会很快腐朽。所以，一般来讲，菜根受污染程度是最小的。
不仅如此，菜根养分价值也比较高，用菜根做药膳，能巧治杂症，既经济又省钱，最重要的是副效果小。
比方说，菠菜根含丰厚的纤维素、维生素和矿物质等，尤其是铁含量较高，有助于防治出血；白菜根味甘性微寒，具有解表散寒、养胃止渴的成效；芹菜根含多种维生素及磷、钙，芹菜根有清热、利水、降压等效果；葱根性温味辛，可防备伤风感冒。
引荐两道菜根饮，不妨一试
俗话说“厨房里面无废料”，以下引荐两道菜根羹汤，对症者不妨一试。
白菜根红糖饮
资料：白菜根200克，生姜3片，红糖60克。
做法：将白菜根洗净，与姜、糖同煮，热饮。
成效：可防治外感风寒。
芹菜根橘皮汤
资料：芹菜根90克，橘皮9克。
做法：芹菜根、橘皮洗净备用，锅中放入橘皮，参加适量清水，大火煲5分钟，将芹菜根放入，小火煮10分钟，调味即可。
成效：可治疗风寒咳嗽、慢性气管炎。
