在广东，有一道菜可谓是大名鼎鼎
以一个外省人的眼光说：“状甚憎恶！”
这便是禾虫！
禾虫很多成长在接近南海的咸淡水接壤的稻田，新会环银洲湖流域、台山南部最多。
它是经过咸淡水接壤的潮水上涨漫入稻田，因而，潮水能到的禾田才有禾虫。它在稻田的表土层里，以腐朽的禾根为食，因而广东人俗称禾虫。
禾虫容颜丑恶，状似小形的蜈蚣
生态环境的好坏关系着禾虫的质量
禾虫不能有农药、也没有激素；有禾虫，阐明少污染，是活的“生态环境证明书”。
禾虫对成长环境要求很高，只在禾田底成长，一年之中，只要两段时刻能见到它们“浮头”。
春天和秋天，在阴历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫体型小，吃时带点腥味，合适用来炒制。
而在阴历八九十月出水的叫“金花虫”，较为肥美，能够用来煲、炒、炸、炖、焗等多种做法。
对稻田了解的农户都知道，禾虫生性奥秘，只要在自愿出来的时分，才有时机被人抓到。
每年的阴历八月初一、八月十五、九月初一、九月十五、十月初一，便是捕捉禾虫的时分。
曩昔的“穷佬菜”现在靠人工养殖
曩昔禾虫产值多，容易得，是大众化天然食物，有“穷佬菜”之谓。
一方水土一方物资，“吃虫”引起游客爱好，纷繁“体会”。禾虫含浆丰满，其口感着实不错，细腻嫩滑，幽香鲜美，是可口美食佳肴。
除风俗要素外，以现代美食来看，它在特征、口感、养分、原生态等方面，能使人的胃口愈加激烈。
果皮姜丝鸡蛋炕禾虫最显风味
新会俗话有“禾虫捵浆”的说法。它的蛋白质、维生素适当丰厚，有滋阴、健脾、暖身、祛湿之功，是养分保健食物。
禾虫煎蛋
现在禾虫产值锐减，主要是江河环境污染，又很多运用农药化肥，按捺了禾虫成长。
此外，曩昔犁田靠耕牛，犁得浅，不同于今日机耕翻土深；曩昔晚造多是“挣稿”，即收割早造后不犁田，让晚稻接续成长，其环境利于禾虫繁衍。
今日禾虫较为稀罕，入了宾馆酒楼的高级菜谱，所值不菲。因而，能捕捉到禾虫的河涌，承揽很抢手。也有人模仿环境，人工养殖禾虫。
网友谈论：
网友一：横竖饿死也不吃
网友二：廉价的时分也要80元一斤，贵的时分100多，禾虫蒸蛋
网友三：我是佛山南海的，禾虫我最喜欢吃的，特别我奶奶整的，蒜头的香味，肥猪肉的甘味，配上禾虫爆出来的浆，真好吃
网友四：吃落恰似芽菜，但生的姿态真不敢恭维
网友五：我还真吃过禾虫蒸蛋糕，闭着眼睛吃下去的，可是真的好吃
广东人自古就啥都吃
广东的这些“漆黑甘旨”
你敢吃吗？
蝎子汤
鳄鱼肉
蟾蜍粥
炒龙虱
麒麟脱胎（猪肚内包乳狗）
臭屁醋
炒禾虫
蛇咬鸡
沙虫
你们吃过几个？
横竖我不敢吃
（超大声）
