有朋友在“分答”上问我：她传闻大米会生湿，由于大米是水稻，水稻长在水里。身体有湿的人，是不是不能吃米饭了？
这个问题有三点特别值得答复：
首要，长在水里的食物就简略生湿么？肯定不是！
长在水里，不代表必定会生湿
假如说，长在水里的东西就简略生湿，那荷叶，菖蒲情何以堪？它们都是长在水里的，却被中医用来祛湿。比方夏天吃东西没食欲，胃里饱胀的时分，中医会用荷梗祛湿开胃；由于湿困而脑筋昏蒙不清的时分，中医会开菖蒲给你祛湿。
中医的湿，简略讲是身体没能及时排出的废物，所谓“膏粱厚味”最简略生湿，其间排在榜首的便是含脂肪高的肉类，比方猪肉，但猪并不是水生啊！
那么，大米生湿一点都没道理么？也不是，假如要说生湿的话，越精密的大米越有生湿之嫌，由于精美加工之后，大米只剩下碳水化合物，这被现在营养学称为“残次碳水化合物”。之所以这么说，是由于它们能够很快被吸收分解为糖，在体内构成“血糖风暴”，大米吃多了，血糖超越胰岛负荷，从西医讲就易患糖尿病，从中医讲，就要生湿了。
因而，大米生湿，并不是由于水稻长在水里，而是由于现在的大米过分精密了。
这个“炒米茶”，能帮你健脾祛湿
要想让大米不生湿，有两个方法：一个是吃糙米，一个是把大米炒焦，而后者，还能够祛湿。
糙米便是没有通过精密加工的大米，保存了全谷的维生素，矿物质和纤维素，吃进去后不只分解成糖的时刻要长，并且分解出的糖也少，你的胰岛排泄足以跟上，不至于导致高血糖，也不至于生湿。
把大米炒焦之后，非但没有生湿之嫌，还能祛湿。由于大米便是碳水化合物，炒焦之后就碳化成了活性炭。咱们知道，活性炭的吸附作用很强，现在连洗面奶中都用上了，协助洗脸的时分吸附脏东西。
变成了活性炭的大米吃进去，从物理学上讲，能够吸附肠道中剩余的水；从中医作用看，这便是祛湿。由于脾虚的时分，食物和水分的吸收都晦气，不能充沛吸收而残留在胃肠道，就生湿了。而大米是入脾经的，自身就能够健脾，所以《黄帝内经》才把“五谷为养”放在一切食物排序的榜首位。借其能健脾的成效，加上炒焦后的吸附作用，一味炒大米，兼有了健脾祛湿的两层成效。
要制造炒大米，方法很简略：把大米洗净后了晒干，假如是免洗的能够直接炒，最好用铁的不粘锅，文火不放油，炒到大米变得焦黄就能够了。
（小提示：假如你现在正在腹泻，能够炒得更焦一点，碳化称程度越重，吸附止泻的作用越好。）
食用方法也很简略，用开水冲泡炒焦的大米，最好再加点饴糖，由于饴糖便是粮食发酵而成，有很好的健脾功用。这样的“焦米茶”带着粮食的香醇，最适合胃肠怕冷，喝点水就汪在胃里，大便不成形，动不动就腹泻的人，西医确诊多是缓慢胃炎、肠炎，这样的“焦米茶”能够和缓地纠正他们脾虚寒湿的体质和状况。
