正是初春时节，走在大街上或爬山经常会看到小摊小贩在卖甘蔗。
甘蔗鲜甜多汁，一口咬下去别提有多爽口了。
但是，51岁的王阿姨怎样也没想到，自己会由于这几口甘蔗而被送进ICU。
吃了红心甘蔗，她生命垂危
大年初二，王阿姨一家人吃完早餐就去爬山。当天气候热，他们边爬山边买了甘蔗啃。
没想到在下山时，王阿姨和别的几个吃了甘蔗的亲属开端出现了厌恶吐逆、胸痛的体现，其间王阿姨的症状最严峻。
他们赶忙到医院求诊。此刻王阿姨现已出现肺水肿了，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳，被送进了ICU，至今生命垂危。
医师指出，王阿姨是吃了酶变的甘蔗导致重度中毒。
王阿姨的老公说：“其时就觉得那甘蔗不对，现已红心了。”但她没放在心上，仍是持续吃了不少。
吃酶变甘蔗，可能变“植物人”
蜕变甘蔗中含有节菱孢酶菌，这种真菌发作的毒素，会引起神经损害，使得神经髓鞘出现变性。这是比较难以康复的神经损害。 也曾有“吃酶变甘蔗中毒成植物人”的报导。
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并且，吃得越多，中毒就越深。假如触摸的毒素量比较大，出现神经毒性今后，医治不及时或许中毒症状比较严峻，康复时间就比较慢。
比方会出现脑水肿，持续时间长了，可能会变成植物人。并且现在还没有有用的医治办法。
酶变的甘蔗长啥样？
除了红心的特征，一般来说酶变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部色彩略深，呈浅棕色，有暗灰色斑驳，闻起来有酶味或“酒糟”味。
慎重提示一下：最好别喝路旁边所谓“鲜榨”的甘蔗汁，由于你不知道它是不是酶变甘蔗榨出来的。
哪些常见食物简单酶变？怎样分辩？
1. 发酶蛋
遭到雨淋或受潮的鸡蛋，蛋壳外表的保护膜会被洗掉，细菌侵入蛋内导致蜕变，蛋壳外表也会发酶，出现黑斑驳。
这种鸡蛋要直接丢掉。
2. 火腿
保藏期内的温度、湿度过高，会使火腿外表发酶。
刮去外表发酶的一层，肉质出现深玫瑰色、桃红色或暗红色，有光泽，肉质健壮而细密，有弹性，用手指压能当即康复，并有正常火腿所特有的香味。这样的火腿仍是能食用的。
但假如有酸败味或哈喇味，就不能再食用了。
3. 酶变的黄花菜
黄花菜又叫金针菜，很简单发作酶变。
酶变进程一般是先发热后发黏，发作酒味以至于发酶。发现黄花菜发热发黏，假如及时摊开晾干，质量影响不大。
但假如晾干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。
4. 酶变的糕点
假如是含有油脂或果仁的糕点，在酶变的一起还会发作酸败，有哈喇味。
跟馒头相同，仅挖去酶斑的糕点依然存在毒素，不能再食用。
5. 坚果
食用花生、核桃时，即便看不出酶点，但假如感到口味发苦，也要吐出来并漱口。
不要认为煮熟就安全，由于黄曲酶毒素热稳定性非常好，惯例烹调是无法分化的。
