莴笋是一种十分洪亮爽口的蔬菜，是日子中的首要蔬菜之一。
莴笋的优点本来这么多
莴笋是养分科医师常常引荐的“千金菜”。养分科医师张秋莲介绍：中医以为莴笋味苦、性寒，有利五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等成效，还助降血压和血糖。
1、防癌抗癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，关于肝癌、胃癌有防备效果，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副效果，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果，要比许多的抗癌食物都要高，比方网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进胃口
莴笋滋味新鲜，略带苦味，能影响消化，添加胆汁排泄，影响消化道活动，有助于增进胃口。
3、防治口腔溃疡
口腔溃疡患者缺少维生素，特别是维生素C。多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的防备和愈合都有利。
4、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰厚的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，其间较多的尼克酸被以为是胰岛素的激活剂。糖尿病人恰当食用，有助于改进糖代谢功用。
5、养肝、抵挡痛风
莴笋的茎叶中有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可影响消化液的排泄，促进胃口。改进肝脏功用，有助于抵挡风湿性疾病和痛风。
6、维护心脏
莴笋含钾量较高，达212毫克/100克，有利于促进排尿，削减对心房的压力，保持体内水平衡，对高血压和心脏病患者极为有利。
7、改进睡觉
莴笋含有少数的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体魄发育，乃至心情调理都有严重影响，因而莴笋具有冷静效果。常常食用，有助于消除严重、稳定心情，协助睡觉。
莴笋的食疗方
已然莴笋有这么多的好处，单炒着吃或许满意不了我们的需求。接下来呢，小编就给我们引荐几款食疗方，我们各取所需啊！
莴笋+黑木耳护心脏、协助降压
莴笋具有增进胃口、促进消化等成效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有利气养胃润肺、降脂瘦身等效果，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治效果。
莴笋+香菇协助降脂
莴笋与香菇调配食用，有利尿通便、降脂降压的成效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+蒜苔防动脉硬化
莴笋和蒜苔调配食用，有助于防治高血压。由于莴笋和蒜苔都含有丰厚的膳食纤维，有铲除体内剩余的胆固醇和甘油三酯的效果，有利于防治动脉硬化。
将莴笋切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油热后下干辣椒爆出味，再下莴笋和蒜苔翻炒，最后放酱油、盐大火炒3分钟即可。
莴笋+菜花防备伤风
菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能防备伤风等呼吸道疾病，仍是一种十分好的血管整理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体魄发育很有利。莴笋叶的养分远远高于莴笋茎，春季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
能够做莴笋菜花汤：将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一同煮汤喝。
莴笋怎样选择
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑驳、腐朽等为优。
2、我国农业大学食品安全与养分工程学院教授冯双庆说，叶痕密的更好些，养分价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分隔，避免诱发褐色斑驳。
莴笋的食用注意事项
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的养分价值更高，因而，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。引荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾，只须停食莴笋，几天后就会好转。
没想到常见的莴笋这么好，不仅是“千金菜”，仍是“抗癌霸王菜”。养分专家都引荐，别忘了提示家人朋友一定要常吃哦！
