中国有句古话：“民以食为天”。
作为世界文明古国之一，中国的饮食文化历史也是源远流长，博大精深的。
150多万年的发展历程，6万多种传统菜点，2万多种工业食品。
精美独特的陶瓷餐具，茶、酒文化等都体现我国与饮食的不解之缘。
在食材发酵方面，中国人有着数不清的创意，因此出现各种闻着臭吃起来香的美食。
这种另类"人间臭肴"，只有真正勇敢的人才敢品尝，快来看看你吃过几种？
1
柳州螺蛳粉
美味爽口的螺蛳粉，是把五花肉炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配上极嫩的时蔬，淋上麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！
嗦粉，吃腐竹，木耳，酸笋，花生，喝汤......吃过之后，全身发热，回味无穷。
“老板，再来一碗。 ”
记住，螺蛳粉的精华在于它的汤，你一定要细品其中的滋味。
干了这碗汤，壮士不回头。
2
徽州臭鳜鱼
2018年9月，徽州臭鳜鱼被评为“ 中国菜 ”之安徽十大经典名菜。
越是寒冷的天气，就越渴望冒着热气的锅物。
围在咕嘟咕嘟冒泡的热浪面前，又臭又香又辣又鲜又嫩的臭鳜鱼将你带入另外一个热闹非凡的世界。
热腾腾的酱红色鱼汤，红绿相间的小辣椒，白嫩紧实的蒜瓣肉，和空气中弥漫着发酵食物的诱人的香气。
简直太适合凉飕飕的冬天！
3
绍兴酶千张
酶千张是绍兴市上虞松厦镇的着名特产，制作历史悠久。
酶千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。
优质黄豆浸胀后用石磨磨成浆汁，用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐 卤打花 后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分。
做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，把它放在较暖的地方，酶化后即可食用。
4
长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子 。
炸得圆滚滚的豆腐起锅后戳破表皮，淋入酱汁，稍加搅拌后马上入口。
焦脆而不糊、细嫩而不腻，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
一经品尝常令人欲罢不能，会惦记街边街边臭豆腐的味儿，真是魅力十足呢！
5
北京豆汁儿
外地人之砒霜，北京人之蜜糖。
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。
当你第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
豆汁深受人们喜爱的原因，在于 它富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥 等功效。
提起北京小吃 ，首先让人想起豆汁儿。
6
宁波臭冬瓜
宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。
所谓臭冬瓜，其实是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。
吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。 热天吃，有 解暑、通气、开胃 的功效。
7
徽州毛豆腐
毛豆腐也叫酶豆腐，也是徽州名菜。
豆腐切块后发酵长出白毛，就是毛豆腐了。
一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。 常见做法有红烧毛 豆腐、油炸毛豆腐 、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
而古徽州 最有情趣的吃法， 是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
所以，为什么人们爱吃臭的食物?或许是因为嗅觉和味觉是两码事，当我们闻到食物的臭味时，这仅仅是嗅觉单独作用。
很多发酵类美食，食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸,它们反而会将食物变得鲜美可口。所以爱者深深上瘾，恨者则嗤之以鼻。
