近日，韩国抽检时发现市场上七成调味品铁粉超标，最高一款超过了标准值的18倍，其中几款在我国电商平台也有销售。
专家怀疑铁粉是在生产过程中机器研磨带入，并表示：“铁粉在进入我们体内后，会直接引起肠胃损伤，肝脏压力也会增大。”
虽然用量不大，但调味品对我们的健康有着关键性的影响。除了观察除了观察调味品是否合法达标，有没有非法添加剂之外，日常挑选调味品其实还有很多讲究。
调味料怎么选才最健康？怎么用才最科学？今天家医君一一告诉你！
选盐到底看什么？
盐是日常烹饪必不可少的调味料，按照最新的中国居民平衡膳食宝塔来看，每人每日食盐的摄入量最好不超过6g。
低钠盐
我们常说的少吃盐，主要是为了减少钠摄入，所以低钠盐成为很多人的选择，其钠含量最低可以比普通盐少35%左右。相当于吃同样6g盐，低钠盐可减少1/3钠摄入，听起来健康多了！
但大家也要注意一点，低钠盐通常钾含量较高，对一些本身血钾就偏高的人来说，就不太适合吃低钠盐。
加碘盐
缺碘在我国还是挺普遍的，对于那些非沿海地区或者不经常吃海产品的人来说，通过加碘盐补碘，是一个不错的选择。特别是怀孕、哺乳期的妈妈们，对碘的需求会比较大。
选高等级、少添加的盐
食用盐也分等级，根据《国家标准GB/T 5461-2016 食用盐》，精制食盐分为优级、一级和二级三个指标。
越高级的食盐，氯化钠含量高，颗粒普遍更均匀。所以选购食盐的时候，建议优先选择优级或一级食用盐。
（食盐的等级会在包装上注明）
观察配料表
另外一些商家为了让食盐颗粒细腻不容易结块，通常会添加一种叫亚铁氰化钾的抗凝剂，这是一种低毒物质。所以在购买时，我们也可以根据包装上添加剂的成分，来决定是否购买。
选择味精还是鸡精？
首先，我们来理解什么是味精。
味精主要成分是谷氨酸钠，水解后会产生富有鲜味的谷氨酸，为身体提供营养。我国主要是用大米或者玉米来生产味精，所以味精也算是一种天然食物，并非很多谣言所传的人工合成品。
那么什么是鸡精呢？翻看鸡精的配料表，不难发现其主要成分还是味精、盐以及其它食品添加剂。一句话总结，大部分鸡精真的跟鸡没事儿，不过是味精加了一些添加剂。
（图为鸡精的配料表）
所以在选择这两者时，你可以根据需求做决定，比如你烹饪的食物本身就比较有风味，比如肉类、鱼类菜肴，只需加入单一味精就可起到增鲜作用；
如果是烹饪风味不明显食物，如汤类，就可以考虑加入鸡精。
选酱油，要鲜也要低盐
这里的酱油主要指生抽，在食物中加生抽目的也是提鲜，但同时也讲究低盐。
所以挑选生抽，主要看鲜味对应的氨基酸态氮以及低盐对应的钠含量。
要鲜，看准氨基酸态氮
通常酱油的氨基酸态氮含量高，就说明其味道更鲜美，原料品质也可能更好。所以，氨基酸态氮的含量就成了《国家标准GB/T18186-2000酿造酱油》中，对酱油进行分级的依据：
一瓶酱油的氨基酸态含量，我们可以从其包装上获悉。
健康低盐，看钠含量
酱油也是含盐大户了，在购买之前，最好对比下货架上不同酱油的钠含量，尽量挑选含量较低的那瓶。
毕竟像下图这样一瓶酱油，15毫升换算成盐大概就是2克了，都快接近每日推荐用盐的1/3。
选糖，尽量选购等级高的白砂糖
糖分会给我们带来愉悦，但是随之而来的肥胖也让家医君对糖又爱又恨。
WHO就强烈建议，无论是成年人还是儿童，每日糖摄入总量最好限制在每日总能量摄入的10%以下。
假设一个成年人每天总能量摄入是2000千卡，那么10%就是20千卡，相当于50克糖左右。
可能很多人对50克糖没啥概念，打个比方，一瓶500毫升装的瓶装可乐所含糖就有53g，已经让你一天的糖分超标了。
依据蔗糖含量和二氧化硫的残余的高低，白砂糖从高到低被分为精制、优级、一级、二级四个等级，相应等级也会在包装袋上标明。
其中精制白砂糖蔗糖含量应该高于或等于99.8%，二氧化硫含量应该低于或等于6mg/kg。
二氧化硫摄入过量，是会对人体造成潜在影响的，比如容易引起咳嗽、咽喉肿痛还有消化系统疾病等，对人体肝脏、肾脏等器官都有潜在危害。
所以挑选白砂糖，记住尽量选择等级高的白砂糖、尽量选择等级高的白砂糖、尽量选择等级高的白砂糖。
相信你看到这里，已经把家里所有调味料的信息表看了个遍。
如果下次在去超市选购调味料，你会再次留意这些信息，而不是像之前一样随意挑选，那么这篇文章的目的已经达到了。
参考资料：
[1]《中国居民膳食指南（2016）》
[2]《国家标准GB/T 5461-2016 食用盐》
[3]《国家标准GB/T18186-2000酿造酱油》
[4]《国家标准GB/317-2006白砂糖》
[5] 徐李燕. 你适合吃什么盐[J]. 人生与伴侣:月末版, 2011.
[6] 朱妞, 訾荣禄. 浅议味精与鸡精[J]. 中国调味品, 2013(01):3-4.
[7] 谷海东, 王孝栋, 李慧, et al. 3种常见市售酱油中氨基酸态氮和白质含量的测定[J]. 农业技术与装备, 2018.
[8] 王秀霞, 林庆生, 赖凤英. 白砂糖中二氧化硫的产生原因及降低办法[J]. 现代食品科技, 2006, 022(002):167-169.
今日话题
大家比较常用的调味料还有哪些？
购买调味料时，会注意这些细节么？
（部分图片来自网络，如有疑问，请与我们联系）
往期推荐
