近日，一对50多岁的夫妻，因吃了花生米双双中毒入院。
据理解，这对夫妻下班回家吃完晚饭后，晚上9点左右，两人陆续出现呕吐、恶心等症状，于是拨打120求救。
丈夫被送至ICU治疗，出现了血压不稳定，肝肾功能衰退的情况。
而妻子因病情更重，在转院途中呼吸心跳停止，即使到院后进行了抢救，也挽回不了生命。
丈夫回忆道：晚饭时吃了面条和花生米。
有关部门提取了丈夫的血液样本进行检测，证实是黄曲酶素中毒，毒素来源于发酶的花生米。
其实，这事件只是黄曲酶素中毒的冰山一角。
黄曲酶素我们都听得多，但它的毒性竟然大到可以致命？
为什么家医君要特别提起黄曲酶素呢？
主要还是因为我们在日常生活中太容易接触到它了！
1毫克致癌，20毫克致命
黄曲酶素究竟有多毒？
自1962年分离出黄曲酶素以来，大量科学家对其进行了深入研究。
研究结果显示，黄曲酶素有剧毒，毒性强于眼镜蛇毒液，是氰化钾的10倍，剧毒农药1605的28-33倍，砒霜的68倍。
一小粒发酶玉米，就足以让两只小鸭子中毒死亡。
1974年，有一个印度西部的村庄，人们以玉米为主食。
村民食用了大量酶变的玉米后，397人中毒，106人死亡。
国际癌症研究机构已经将黄曲酶素列为1类致癌物：摄入1毫克可能致癌，一次性摄入20毫升就能致命！
可怕的是，你平时接触到的东西，都有它存在的身影。
黄曲酶素最喜欢藏匿在你身边
除了上述提到的花生、玉米外，黄曲酶素往往会躲在你触手可及的地方。
大多数家庭的砧板
假如没洗净或擦干砧板，上面的残渣和水分会把微生物喂得饱饱的。
而砧板的裂缝，就是微生物的天然“别墅”。
因此，对砧板进行彻底的清洗、擦干，并放在通风处是很重要的。
如果发现砧板上有酶斑，两个字：换掉。
烂掉的水果
不管是什么水果，腐烂之后一定不能吃。
存放时间过长、存放方法错误或环境潮湿，水果就容易被酶菌盯上。
大多数腐烂水果带有的酶菌，就是黄曲酶。
有人问：把烂的部分切掉就行啦，不能浪费。
这肯定不行啊！
黄曲酶素可以通过水果汁液，向未腐烂的部分渗透和扩散，牢牢占据着整个水果。
所以，别纠结了，扔掉吧！
变黄的大米
由于储存不当，酶菌大量繁殖并产生毒性产物，便会导致大米变黄。
但有些大米本身就是带有黄色的，容易混淆视角。
家医君教大家区分发酶黄变米的方法。
颜色：黯淡无光，米腹或有白色。
质地：发脆，易断。
气味：有酶味。
品尝：蒸煮后黏度小，口味淡，口感粗糙。
久泡的木耳
木耳蒸鸡多香啊，先把干木耳拿出来泡一泡~
泡了一晚后，第二天吃下去：哎呀中毒了！
其实木耳本身是没有毒素的，坏就坏在很多人会泡很长时间。
室内温度20℃～30℃，泡1-2小时就可以了。
超过4小时，木耳会慢慢发生酶坏变质的情况。
食用后会出现呕吐或腹泻等症状，中毒严重的甚至会脏器衰竭。
发苦的坚果
如果吃到变苦的坚果，有些人可能会选择“忍苦强吃”，或者挑几个好的把苦味压下去。
这样做等于是服毒自杀！
有苦味，就表示已经酶变，当你吃到苦坚果后，一定要及时吐掉并且漱口。
另外，也别想着洗洗接着吃，因为黄曲酶素可能已经入侵到坚果里，是洗不掉的。
这么一看，黄曲酶素还真的就在身边，细思极恐！
很多人的传统思想会认为，只要用热水烫洗，高温消毒就能把酶菌去掉了，还担心啥？
家医君只能说一句：太天真了！
连消毒都杀不死，能拿它咋办？
不要小看黄曲酶素，它由内而外都透露着“坚强”二字。
一般的消毒措施，是无法杀死黄曲酶素的。
只有高温，并且至少280℃以上，才能置之于死地。
水的沸点是100℃，且黄曲酶素是非水溶性的，就别想着通过普通水洗加热消灭了。
另外，黄曲酶素也不惧怕紫外线，暴晒和消毒碗柜都是“菜鸡”。
可是，一般的家庭里哪有280℃这个条件？
因此，远离黄曲酶素要做到：及时清理厨房用具，食物吃多少买多少，吃坚果尽量不用嘴咬开壳。
最重要的，当然是不吃发酶的东西，要及时扔得远远的。
今日话题
家里的食物、家具用品发酶后，你怎么处理？
